Claro, essa é a minha visão baseada em inúmeras leituras durante o ano, experiências pessoais e percepção.
out: Alimentos fat free / 0% de gordura
in: Alimentos sem glutén e sem lactose
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out: Comida vegetariana
in: Peixe
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out: Quinoa
in: Semente de Chia
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out: Café extraído pela máquina de espresso
in: Café coado, de filtro, a vácuo, a frio, french press...
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out: Postar comida no Instagram
in: Compartilhar fotos de comida em aplicativos, redes específicas
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out: Bebida sem açúcar
in: Bebida com açúcar reduzido
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out: Prato branco redondo em restaurante
in: Novos formatos e bases (madeira, bamboo, etc)
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out: Iguarias importadas do estilo foie gras, caviar, e afins
in: Iguarias brasileiras, principalmente da Amazônia
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out: Chefs celebridades como Jamie Oliver, Gordon Ramsay, Nigella, etc
in: Novos chefs celebridades.
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out: Alex Atala
in: Helena Rizzo
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