Como Fazer Pasta

 

Tirinha publicada no blog do Adão Iturrusgarai.
Para lê-lo, clique aqui.

“Sanduíche” de blueberry em calda vermelha e sorvete

A parte que mais gosto de uma refeição é a sobremesa pois ela pode ser uma coroação do jantar ou uma recompensa.

Acho que, além do sabor, uma sobremesa precisa ter cor. É uma pena que minha câmera não é muito boa, mas essa calda vermelha tem uma cor incrível, hipnotizante.

Tudo é bem simples de se fazer, porém no Brasil temos um pouco de dificuldade de encontrar Blueberrys (ou mirtilos) em algumas cidades.

Eu sei que em São Paulo podemos encontrar frequentemente no Pão de Açúcar. O preço ainda é um pouco salgado, mas fique a vontade para trocá-las por outras frutas.

Bom, vamos lá:

Calda Vermelha

- 150g de Amoras
- 150g de Blueberrys (Mirtilos)
- 4 Lichias
- 1 taça de vinho tinto (duas, se vc quiser beber uma)
- 1 colher de café de açúcar (opcional)

Modo de Preparo:

Amasse as frutas junto com o vinho e o açúcar. Leve ao fogo brando por 20 minutos ou até reduzir metade do conteúdo. Sempre mexendo. Apague o fogo e reserve.

Massa Folhada:

Massa folhada é facilmente encontrada congelada nos supermercados. Aqui na Austrália uso a Pampas. São folhas congeladas.

No Brasil, tome cuidado ao comprar massa folhada, pois algumas são feitas com gordura vegetal hidrogenada que, além de fazer um mal danado ao seu coração, é horrível. Prefira as feitas com manteiga/margarina.

Corte as folhas em retângulos de aproximadamente 9x5cm e frite (sem óleo) em uma panela antiaderente ou leve ao forno até ela ‘inchar’.

Montagem:

Coe a calda vermelha e separe o líquido da polpa.

Em cima de um retângulo de massa folhada, enfileire algumas Blueberries e, no centro, coloque a polpa separada da calda. Cubra com outro retangulo de massa folhada. Por cima, enfileire as amoras e coloque generosamente a calda ainda quente por cima.

Complete a decoração com uma bola de sorvete de creme e uma folhinha de hortelã.

Valorize a cor da calda, que é incrível, usando um prato de branco.

Garanto que fica uma delícia. :)

 

Risotto de Cogumelos com Perna de Carneiro

Minha melhor amiga, que hoje mora em Brisbane, veio me visitar aqui em Sydney e aproveitou para passar o Réveillon comigo (claro, ela não é boba!! hehe!).

Eu quis fazer um jantar especial pra ela, mas ao mesmo tempo simples, barato, rápido e gostoso.

Não sabia muito o que fazer, quando tive a idéia de fazer um Risotto de Cogumelos com Perna de Carneiro. Ela e eu adoramos carneiro. E, como não comi na [pseudo] Ceia de Natal, resolvi fazer.

Risotto de Cogumelos

- 150g de cogumelos
- 200g de arroz Arbório ou Carnarolli
- 1 xícara de chá de vinho branco seco
- 5 collheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 litro de caldo de carne
- 100g de queijo parmesão ralado

Observações:
Pode usar margarina;
Caldo de carne feito em casa é sempre melhor, mas pode usar os cubinhos (4 cubos);
É essencial que o queijo seja ralado na hora.

Modo de Preparo:
Fatie finamente os cogumelos e refogue-os em uma colher de manteiga. Reserve.

Refogue a cebola e o alho em duas colheres de manteiga. Adicione o arroz sem lavá-lo, frite-o e coloque o vinho branco. Mexa o arroz sem parar, até o vinho evaporar. Abaixe o fogo.

Adicione aos poucos o caldo de carne. Quando o arroz secar, adicione mais um pouco. Não pare de mexer o arroz. Faça isso pelos próximos 18 minutos, usando todo o caldo.

Finalize acrescentando os cogumelos, o queijo e o restante da manteiga. Mexa e desligue o fogo. Sirva na hora.

Lembra-se que, depois de 20 minutos, o risotto perde a consistência correta.

Perna de Carneiro

- 4 fatias de perna de carneiro
- 3 xicarás de chá de vinho branco seco
- Pimenta do reino triturada na hora
- Hortelã
- Sal a gosto

Modo de Preparo:
Em um saco plástico limpo, coloque as pernas de carneiro com o vinho, a pimenta e um pouco (não tão pouco) de hortelã amassada. Tire o ar do saco, feche-o e deixe-o marinando por aproximadamente 3 horas, ou se preferir, da noite pro dia.

Após o período, em uma frigideira bem quente, salgue-o e frite-o por 2, 3 minutos de cada lado. Esse tempo é suficiente para a carne ficar no ponto.

Se quiser, reduza a marinada e use-a como um molho de hortelã.

Dica: Use um bom vinho branco porque vai sobrar e você pode beber o resto enquanto cozinha! haha

O resultado é um prato [quase] leve e [muito] gostoso. :)

 

Roi du Jour!

Hoje recebi uma notificação dos correios aqui na Austrália para comparecer até a agência deles para a retirada de um pacote. Ansioso e curioso que sou, fui correndo buscar! E tive uma feliz surpresa!

Recebi, de Portugal, uma encomenda pesada. Não tinha remetente.

 

Abri o pacote correndo e vejo o paraíso: um Panettone e um cartão!

O cartão é lindo e assinado pela “duende” Manuela. :)

Eu diria que ela é quase o Papai Noel! Ela mandou de Lisboa um Panettone italiano delicioso.

Eu tinha comentado outro dia aqui no blog que este final/começo de ano seria o primeiro que eu não comeria Panettone.

Minha paixão por Panettone começou há muito tempo atrás, quando era criança. Eu comia Panettone na cozinha lendo as lendárias histórias de como teria surgido esse doce de natal impressa nas embalagens. Uma marca falava de uma história de amor, outra de um duque, outra de um padre. Talvez esses teriam sido meus primeiros contos que li na vida.

Hoje eu não sei definir o que é um Panettone. Seria um bolo-pão ou um pão-bolo? 

A textura macia, como uma nuvem trançada entre frutas cristalizadas, e o suave cheirinho da essência de laranja e limão, que faz o famoso cheiro do Panettone me traz um monte de recordações!

E todas essas recordações vieram à tona hoje, quando abri a caixa do Panettone que recebi da Manuela.

Vou tomar a liberdade de publicar o cartão que a Manuela me escreveu. (clique para ampliar).

 
Ela soube do meu blog porque estava procurando imagens dos 3 Reis Magos no Google. E, coincidência ou não, a encomenda chegou exatamente hoje: 06 de janeiro, dia dos 3 Reis Magos.

E Manuela, de coração, desejo-lhe que sejas também uma das pessoas mais felizes do mundo!

Não sei como retribuir!! Muitíssimo obrigado! Você me fez muito feliz hoje! :)

Agora tenho 1 kg de Panettone para me deliciar!! :) hehehe

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