Bolo Australiano de Cenoura

Ingredientes:

• Meio copo (80g) de Açúcar Mascavo
• 3/4 de copo (185ml) de Azeite de Oliva
• Meio copo (125 ml) de Maple
• 3 ovos
• 1 colher de café de essência de Baunilha
• 1 copo (150g) de farinha de trigo com fermento
• 1/2 copo (75g) de farinha de trigo (sem fermento)
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio
• Meia colher de café de canela em pó
• 2 (300g) cenouras descascadas e raladas

Modo de Preparo:

Passo 1:

Aqueça o forno em 170C. Unte uma assadeira redonda (aproximadamente 20cm).

Passo 2:

Em uma tigela, junte o açúcar, azeite, xarope, ovos e a essência de Baunilha. Use um fouet ou batedor manual para misturar até ficar homogêneo.

Passo 3:

Peneire as farinhas, o bicarbonato e a canela em uma outra tigela. 

Passo 4:

Coloque a mistura dos ovos (as do Passo 2) na mistura das farinhas (as do passo 3). Usando uma colher de pau, misture bem os ingredientes e adicione as cenouras raladas. Misture gentilmente.

Passo 5:

Coloque a massa na assadeira e asse por 1 hora ou até o garfo espetado sair limpo.  Espere 5 minutos até desenformar. Ideal é depois de 5 minutos desenformar e esperar o bolo esfriar completamente em uma grelha. 

Substituições:

• Eu substituo o azeite por 100g de manteiga + 70ml de azeite
• Açúcar Mascavo pode ser trocado pelo Demerara ou até mesmo o branco.
• Maple pode ser usado Xarope de Glucose (Karo) ou Mel. Um amigo fez com açúcar queimado (Aquele de cobertura para pudim) e funcionou.
• Eu troco os 75g de Farinha branca por 75g de farinha de trigo integral

Importante:

Use todos os ingredientes em temperatura ambiente. 

Cobertura:

Caso você goste de cobertura, misture 80g de açúcar de confeiteiro + 250g de cream cheese (tipo aqueles da Philadelphia) em uma tigela. Misture com uma colher de pau até ficar homogêneo.