Bolo Australiano de Banana

Ingredientes:

• 125g de manteiga
• 100g de açúcar mascavo
• 2 colheres de café de essência de baunilha
• 2 ovos
• 350g de banana amassada
• 265g de farinha com fermento peneirada
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio
• 80ml de leite

Modo de Preparo:

Passo 1:

Aqueça o forno a 180C. Unte uma assadeira média (por volta de 22cm).

Passo 2:

Usando uma batedeira, bata a manteiga, o açúcar e a baunilha por 5 minutos ou até ficar cremoso.

Passo 3:

Adicione os ovos (um por vez), batendo bem a cada adição. Transfira para uma tigela maior. Usando uma colher de pau, adicione e misture gentilmente as bananas, o bicarbonato de sódio, o leite e a farinha. A dica aqui é adicionar aos poucos e sempre mexendo com a colher. Misture até ficar tudo homogêneo.

Passo 4:

Coloque essa mistura na assadeira e leve ao forno por 30 minutos ou até o garfo espetado sair limpo. Deixe esfriar por 10 minutos até desenformar. 

Substituições:

• Açúcar Mascavo pode ser trocado pelo Demerara ou até mesmo o branco.
• Eu faço uma mistura de 50% de farinha branca e 50% de farinha integral. 
• Eu uso leite de soja ao invés de leite de vaca.

Importante:

Use todos os ingredientes em temperatura ambiente. 

Cobertura:

Caso você goste de cobertura, misture o suco de 2 laranjas com 125g de açúcar. Leve ao fogo até ferver. Mexa por 5 minutos.Desligue o fogo, espere esfriar um pouco e coloque sobre o bolo.